友人宅でみそ作りをするというので、手伝ってきました。
けっこうたくさん作ったんですよー!
簡単に作業を説明します。
1晩水につけてふやかした大豆を
釜でたきます。
茹でること2〜3時間。指でつまんで簡単につぶれるくらい
柔らかく茹でます。今回はこのバカデッカイ釜で2開戦やりました。
そしてひたすら潰します。普通はミンチのきかいのようなもので
挽いていくのですが、ココん家のこだわりでウスとキネで潰します。
これが結構大変!息子も「オレも手伝うぜ!」と参戦。
潰した大豆をシートにひろげて冷まします。
塩と麹を手でもむように混ぜていきます。これもまた大変!
重労働が続きます。
その後樽に詰め、熟成させます。(樽詰めの写真を撮り忘れました。すみません・・・。)
出来上がりが4斗樽に1つと半分。という事は約6斗出来たという事。
1斗が10升だから60升!1升が10合なので600合!こう考えるとすごいですね。
重さにスルと約200KGだそうです。
通常は作った年のお盆を越した頃から食べられるといいますが、
気温が低い地域のため3年くらい熟成させたほうがいいらしい。
おかげで本日筋肉痛!久しぶりの良い運動になりました。
疲れたけどとっても楽しく充実した1日でした!
ちなみに主催の友人は朝4:30から釜に火をつけ準備を
していたらしいです。
Mちゃんお疲れさまでした!また遊んでね!